Fitoterapide en çok kullanılan baharatlardan biri olan zerdeçal, Hindistan ve Güneydoğu Asya’dan gelen, parmak şeklinde, turuncu-sarı dokulu, sert ve lifli rizomlara sahip, bilimsel adı Curcuma Longa olan bitkinin toprağın altındaki köküne verilen isimdir. Curcumin, zerdeçalın kökünde bulunan, zerdeçala rengini veren, güçlü antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip bir polifenolik bileşiktir. Ravla zerdeçal tarım ilacı içermeyen topraklarda yetiştiririlir temiz hava içerisinde doğal yollarla kurutulur, herhangi bir ışınlanmaya maruz bırakılmaz.