Keçiboynuzu Özü / Şeker Ilavesiz, Katkısız, Soğuk Üretim

Soğuk Sıkım Keçiboynuzu Özü Nedir? "Soğuk sıkım", meyveden ya da bitkiden yağını ve özünü elde etmek için kullanılan bir yöntemdir. Soğuk sıkım yöntemi ile alınan yağ ve özütün besin değerleri kaybolmaz, bu nedenle bu yöntem, maksimum besin değerlerine ulaşmak için önemlidir. Ravla Keçiboynuzu Pekmezi elde edilirken, organik keçiboynuzu meyveleri kırılır ve soğuk suyun içine bırakılır. 24 saat bu suyun içinde bekletilerek, şırasını suya bırakması sağlanır. Soğuk su içerisindeki bu posa, yine soğuk su içinde (22-28 santigrat derece) preslenir ve dışarı alınır. Presleme işleminden sonra elde edilen keçiboynuzu şırası-su karışımından suyu ayırmak için düşük ısıda (50-60 derecede) buharlaşma sağlanır. Böylece hem HMF (kanserojen madde) oluşumu önlenir, böylelikle yanık kokusu ve tadı oluşmaz ve de keçiboynuzu şırası ısıl işlem görmemiş olduğundan besin değerleri ve tadı optimuma ulaşır.