Soğuk Sıkım Yöntemi
Soğuk sıkım, bitkisel yağların veya özlerin düşük sıcaklıklarda mekanik olarak sıkılması işlemdir. Bu yöntemde sıcaklık genellikle 27 °C'nin altındadır. Amaç, hammaddeye ekstra ısı vermeden, doğal aroma, renk ve içerik bileşenlerinin korunmasını desteklemektir. Zeytinyağı gibi doğal yağların üretiminde bu teknik, içeriğin yapısal bütünlüğünü korumasına yardımcı olur. Ravla’nın Yeni Sezon İçmelik Organik Bebek Çocuk Zeytinyağı gibi ürünleri bu teknikle üretilmektedir.
Vakum Yöntemi Nedir?
Vakum yöntemi; düşük basınç altında, oksijenin neredeyse tamamen ortamdan uzaklaştırıldığı bir ortamda uygulanan üretim tekniğidir. Bu yöntem özellikle ısıya hassas içeriklerin üretiminde kullanılır. Vakum sayesinde düşük sıcaklıkta bile etkili bir ayırma işlemi yapılabilir.
Vakum yönteminin avantajları şunlardır:
Ravla'nın meşe propolisi ve bazı özel yağ bazlı karışımları gibi ürünlerinde bu yöntem tercih edilmektedir.
Geleneksel Üretim Teknikleri Geleneksel yöntemler, uzun yıllara dayanan bilgi birikimiyle gelişmiş, doğal üretim süreçlerini kapsar. Bu teknikler arasında:
Bu şekilde üretilen ürünler, yöresel dokuyu korurken içerik hassasiyetine dikkat edilmesi gereken özellikler de taşır. Ravla’nın 17 Sebzeli Tarhana gibi ürünleri geleneksel fermantasyonla üretilmektedir.
Üretim Yöntemlerinin Kıyaslaması
Yöntem | Isı Kullanımı | Avantajları | Kullanım Alanı |
Soğuk Sıkım | Hayır | Doğal aroma ve yapı korunur | Zeytinyağı, doğal yağlar |
Vakum | Kontrollü | Renk ve içerik stabil kalır | Ekstraktlar, propolis |
Geleneksel | Evet | Yöresel tat ve klasik yöntemler | Pekmez, tarhana vb. |
Her yöntem, ürüne ve hedeflenen kaliteye göre tercih edilir. Bu tekniklerin doğru seçilmesi, hem ürünün yapısını korumaya hem de kullanıcı deneyimini güçlendirmeye katkı sağlar.