Süper Gıda Dükkanı
Süper Gıda Dükkanı
Süper Gıda Dükkanı
Soğuk Sıkım, Vakum Yöntemi ve Geleneksel Üretim Farkları Nelerdir?

Soğuk Sıkım, Vakum Yöntemi ve Geleneksel Üretim Farkları Nelerdir?

Soğuk Sıkım Yöntemi

Soğuk sıkım, bitkisel yağların veya özlerin düşük sıcaklıklarda mekanik olarak sıkılması işlemdir. Bu yöntemde sıcaklık genellikle 27 °C'nin altındadır. Amaç, hammaddeye ekstra ısı vermeden, doğal aroma, renk ve içerik bileşenlerinin korunmasını desteklemektir. Zeytinyağı gibi doğal yağların üretiminde bu teknik, içeriğin yapısal bütünlüğünü korumasına yardımcı olur. Ravla’nın Yeni Sezon İçmelik Organik Bebek Çocuk Zeytinyağı gibi ürünleri bu teknikle üretilmektedir.


Vakum Yöntemi Nedir?

Vakum yöntemi; düşük basınç altında, oksijenin neredeyse tamamen ortamdan uzaklaştırıldığı bir ortamda uygulanan üretim tekniğidir. Bu yöntem özellikle ısıya hassas içeriklerin üretiminde kullanılır. Vakum sayesinde düşük sıcaklıkta bile etkili bir ayırma işlemi yapılabilir.

Vakum yönteminin avantajları şunlardır:

  • Renk ve aroma kaybını azaltmaya yardımcı olur.
  • Oksijen ortamdan uzaklaştırıldığı için içeriğin oksidasyona uğramamasına katkı sağlar.
  • Daha saf ve yoğun ürünler elde edilmesine olanak tanır.

Ravla'nın meşe propolisi ve bazı özel yağ bazlı karışımları gibi ürünlerinde bu yöntem tercih edilmektedir.

Geleneksel Üretim Teknikleri Geleneksel yöntemler, uzun yıllara dayanan bilgi birikimiyle gelişmiş, doğal üretim süreçlerini kapsar. Bu teknikler arasında:

  • Taş değirmende öğütme
  • Güneşte veya gölgede kurutma
  • Odun ateşinde kaynatma
  • Doğal fermantasyon

Bu şekilde üretilen ürünler, yöresel dokuyu korurken içerik hassasiyetine dikkat edilmesi gereken özellikler de taşır. Ravla’nın 17 Sebzeli Tarhana gibi ürünleri geleneksel fermantasyonla üretilmektedir.

Üretim Yöntemlerinin Kıyaslaması

Yöntem Isı Kullanımı Avantajları Kullanım Alanı
Soğuk Sıkım Hayır Doğal aroma ve yapı korunur Zeytinyağı, doğal yağlar
Vakum Kontrollü Renk ve içerik stabil kalır Ekstraktlar, propolis
Geleneksel Evet Yöresel tat ve klasik yöntemler Pekmez, tarhana vb.

Her yöntem, ürüne ve hedeflenen kaliteye göre tercih edilir. Bu tekniklerin doğru seçilmesi, hem ürünün yapısını korumaya hem de kullanıcı deneyimini güçlendirmeye katkı sağlar.